Dodatečně fermentovaný čaj, pu-erh, tmavý čaj

Postup výroby tohoto čaje byl až donedávna čínským tajemstvím. Čaj se po zpracování nechá dodatečně fermentovat v prostorách z téměř 90% vlhkostí vzduchu. Tím se mu dostane jedinečného aroma starých buddhistických klášterů. nese své jméno podle městečka v čínské provincii Yunnan. Je známo, že tento čaj se používá jako léčivý prostředek již více než 1700 let. Pu erh je charakteristický jak svou zemitou lehce zatuchlou vůní, tak svými tmavě hnědými až téměř černými lístky, jež dávají velmi temný nálev nahořklé a svíravé chuti. Tato jedinečnost je způsobena zpracováním.